文 | 红餐网

近日，香港连锁餐饮巨头景乐集团眨眼间秘书"隔断业务"，整宿之间，集团写字楼清空、官方网站关闭，当地奢侈者和职工直呼"恐慌"。

景乐集团的结业是现时香港餐饮市场的缩影——餐饮闭店潮正在全港扩张。近半年来已有跨越 20 家连锁餐饮品牌秘书结业，其中不乏谋划跨越 30 年的老店。

香港餐饮市场，到底发生了什么？

倒闭潮席卷香港

餐饮闭店潮正在席卷香港，据红餐网不全齐统计，仅近两个月，就有多家连锁品牌、老店秘书结业。

创立 33 年、巅峰时期有 30 多家门店的连锁粥店品牌"海皇粥店"，于 5 月初发布公告称全线结业，原因是谋划环境恶化、财务危急等。

已有 44 年历史的连锁茶餐厅"金装炖奶佬"的终末一家门店，也于 5 月 29 日罢手营业，该品牌全盛期在全港曾有 24 家门店。

△图片起原：Facebook 全港店铺执笠结业音讯顺心组

创立于 1990 年的港式暖锅店"春夏秋冬"于 5 月底歇业，在香港还未流行暖锅的年代，该店草创"全年 365 天打边炉"的宗旨，是一代香港东说念主的宵夜回忆。

6 月 24 日，已创立 41 年的烘焙品牌"大班面包西饼"亦秘书全线结业。大班面包西饼在 1989 年草创冰皮月饼，并就此打响品牌盛名度。

不仅腹地品牌接连倒下，不少海外品牌在香港也接踵拖沓、闭店。

比如，泰国盛名甜品品牌 After You Dessert Caf é，5 月底终末一家门店结业后全面退出香港市场；日本拉面品牌"金田家"位于铜锣湾的终末一家分店于 6 月 30 日关闭；入港 7 年的台湾网红牛角包品牌 "八月堂"也在本年 2 月告别香港市场……

△图片起原：金田家 Facebook 官号

除此以外，一些内地餐饮品牌在港的日子也不太好过。6 月初，香港沙田新城市广场内的 8 家内地餐饮品牌开设的门店中，有 3 家开业不足 3 个月就倒闭。前年，深圳快餐品牌萝卜向南、惠州柠檬茶品牌柠濛濛、广州小吃品牌咕噜丸子屋等多家内地品牌接踵折戟香港。

根基深厚的连锁品牌和老店齐难以守旧，中小餐饮商户的活命窘境更是不言而谕。

在香港读书的小黄（假名）告诉红餐网，她家近邻的街说念近一个月内就倒了两家餐厅。除此以外，还有：

一家开在荃湾的泰式香蕉煎饼店，开业仅 68 天便光速闭店，店主称，买卖真的太差，不得不毁掉；

曾屡次获米其林推选的星马菜小店"古月"在社媒上暗示，由于环境欠佳等身分，规划于于 7 月中旬实现营业；

位于大角咀的盛名日式小店" Kojima 小岛管理"也在社媒上秘书，因各样压力决定在 6 月罢手营业 ......

谁是"罪魁罪魁"？

和内地市场相似，房钱老本高企，是香港餐饮东说念主的共同挑战。

在上环谋划十年的"球哥炖汤"在本年 4 月张贴公示称，由于业主加两成房钱，店铺背负不缘起此结业。

于 6 月结业的沙田东说念主气传统酒楼富东阁，其司理日前在罗致媒体采访时暗示，"房钱太贵、开支太重，捱不住。"

主打意大利薄饼的连锁品牌 JACOMAX 在酬酢平台秘书，由于房钱问题其上环总店无奈结业。该店店主还向《香港 01》自大，该店房钱处在每月 20 万港元的历史高位。

除房钱以外，当地奢侈环境的变化，对餐饮市场的冲击更为显赫。不少香港上市餐饮企业就在财报中指出，餐饮业受港东说念主北上奢侈和访港搭客奢侈左迁，对其谋划影响较大。

如太兴集团将事迹下滑归因于访港搭客的价钱明锐度提高，奢侈左迁成为趋势；以及港东说念主北上奢侈的快活抓续不衰，加重了餐饮业的竞争压力。

△图片起原：太兴集团 2024 年财报

大舒心集团也将事迹下降归因于香港住户的外游奢侈趋势、香港及内地经济抓续疲弱与低迷的奢侈者脸色等。

如上所言，港东说念主北上奢侈大潮依旧火热。小黄向红餐网共享，每逢周末或节沐日，港口齐会挤满北上奢侈的港东说念主。"港口近邻的市集有许多香港奢侈者，未必在深圳的市集逛街，嗅觉身边香港东说念主比腹地东说念主还多。"小黄说说念。

据香港入境处府上，6 月 21 日经莲塘港口出境东说念主次近 5.5 万，创疫情时期通关以来第二岑岭。有网友称，本日该港口出现排长队候检的方式，闲居约半小时的通关经过被延迟至 1.5 小时。

△图片起原：小红书截图

香港特区政府统计亦自大，2024 年港东说念主外游东说念主数跨越 1 亿东说念主，其中约有 8191 万东说念主次北上，较 2023 年同比增长跨越 50%。

这种奢侈外流凯旋冲击腹地买卖，在香港谋划粉面店的 K 哥（假名）向红餐网自大，店铺自前年起受港东说念主北上出游的影响，不管是奢侈者东说念主数一经奢侈金额，齐有一定的下滑，买卖比疫情时期时期至少减少两成。

与此同期，访港游客的奢侈更趋感性，进一步压缩了餐饮市场的营收空间。

把柄香港旅游发展局数据，香港前年举座旅来宾均奢侈为 5500 元，较 2023 年的 6900 元减少 20%，其中，内地旅来宾均奢侈着落至 5000 港元，是自 2017 年以来最低值。

香港餐饮联业协会会长黄家和也暗示，如今内地游客的平均消奋力较疫情时期前至少减少了两成。

"香港餐饮店可能要再倒 2000 家"

除了需求端的变化，供给端也呈现了一些问题——香港餐饮市场正处在供给充足的阶段。

在消奋力外流、游客奢侈左迁，即需求出现下滑的布景下，香港餐饮店的数目却并未相应地减少，致使比前几年市场较旺的时期还多。把柄香港食环处数据，2024 年香港食肆企业数目基本与 2023 年抓平，但比疫情前的 2019 年要多出 11%。

这就导致，现时香港餐饮市场和内地市场相通，齐靠近着供给充足的挑战。

而造成这一方式的原因在于，在疫情的"中后期"，香港餐饮的需求与供给齐有所提高，市场处在供需均衡的情状，而今，这一均衡被需求端的萎缩冲破了。

在上述时期，香港的防疫门径放宽，但大家列国及地区防疫战略不一，边界了东说念主员跨境流动，港东说念主出游和游客访港均大幅减少。数据自大，2022 年香港总进出境东说念主次仅约 530 万，远低于疫情前 2019 年的 3.01 亿东说念主次。

固然举座餐饮需求不足疫情前水平，但获利于腹地防疫门径放宽和进出境未便，那时香港奢侈者主要一经在腹地奢侈，当地餐饮奢侈也迎来了一轮小快活，同期也眩惑了一些创业者入局开店。

香港统计处数据自大，彼时香港食肆收益价值、数目指数均呈现出光显的高潮趋势。

△图片起原：香港统计处

香港食环处数据则自大，2022 年香港食肆派司数目接近 1.7 万，比 2020 年多了 1000 家。

但插足 2023 年，大家防疫战略延续放宽，香港餐饮市场的供需均衡被冲破。最显赫的就是港东说念主北上奢侈和出境旅游需求激增，原来连合在腹地的奢侈需求大幅外流；同期，访港搭客的奢侈风尚也发生变化，多重身分共同导致腹地餐饮市场需求端出现萎缩。

但是，供给端的治疗却滞后于需求变化，正如前文提到的数据，餐饮供给并未相应减少。

供给充足在一定进度上导致了香港餐饮市场竞争加重、闭店潮的扩张。叙福楼集团主席黄傑龙指出，现时香港餐饮市场正处于"高度竞争淘汰期"，供过于求的面容需要通过市场当然出清来再行均衡。

还有不雅点指出，现在香港餐饮店较疫情前多了近 1700 家，如若香港经济不如疫情前，再加上北上奢侈成风，香港的餐饮门店可能要再倒闭 2000 家，期间"追上"疫情前的环境水平。

这意味着开云体育(中国)官方网站，现时香港餐饮倒闭潮更多是市场进行自我调遣、汰弱留强的过程。这种新旧迭代虽作陪阵痛，却可能是行业再行均衡的必经之路。